Звёздный «сочипури»! Тимур Агзамов провёл кулинарный мастер-класс на ферме «Экзархо»

Сочинская лодочка стала главным героем кулинарного мастер-класса на ферме «Экзархо». Более 100 детей собрались здесь, чтобы под руководством ресторатора Тимура Агзамова весело провести время и освоить нюансы приготовления знаменитого блюда. О том, как прошёл кулинарный поединок и почему хачапури превратился в «сочипури», читайте в материале «News&Meanings».

Кулинарные мастер-классы на ферме «Экзархо» проводятся уже несколько лет и стали хорошей традицией. Дети и взрослые в восторге! Совместное приготовление еды превращается в формат вкусного и весёлого отдыха. Одна из главных фишек всех мастер-классов — использование исключительно локальных продуктов. Сентябрь на ферме «Экзархо» начался с мастер-класса по приготовлению сочинской лодочки. Процессом руководил ресторатор и амбассадор сочинской кухни Тимур Агзамов. 

Кулинарное мастерство и фантазия 

Прошедший кулинарный мастер-класс на ферме побил все рекорды и собрал вместе 120 детей! При этом самому младшему из участников было 4 года, самому старшему — 14 лет.

Мероприятие прошло при поддержке администрации Сочи, которая пригласила на праздник ребят из социально незащищенной категории семей. Из-за большого количества участников сочинскую лодочку готовили в два этапа. 

— Детей собралось очень много и для нас это рекорд! — делится впечатлениями руководитель агро-туристического комплекса Инга Экзархо. — Мастер-класс получился грандиозным. Тимур провёл его великолепно — весело и с душой. Детишки с удовольствием своими руками готовили знаменитую сочинскую лодочку. Это прекрасный вариант совместного отдыха родителей и детей на природе! 

Пышное ароматное тесто, сыр сулугуни с непередаваемой солоноватой ноткой, кусочек сливочного масла и желток перепелиного яйца — главные составляющие сочинской лодочки. На первый взгляд, всё просто. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо внимание к каждой детали. К слову, дети соревновались не только в кулинарном мастерстве, но и фантазии. Для каждого «сочипури» необходимо было придумать название. Самые креативные ребята получили призы — фермерское молоко. Родители, к слову, также были впечатлены! 

— Спасибо Тимуру за внимание к каждому ребёнку! — поделилась впечатлениями сочинка Екатерина Арнаутова. —  С каждым познакомился, уделял время, шутил. Мы остались в восторге! А лодочка с фермерским сыром была просто огонь!

— Хочу выразить огромную благодарность, руководству и организаторам мастер-класса, — говорит Екатерина Асланян. — Дети были в восторге. Младшая дочь всё время шутила «Хачапури — мачопури», так как название её хачапури понравилось Тимуру Агзамову. За что она была удостоена приза «Молоко»! Мы прямо там и произвели дегустацию. Супер! 

Акцент на фермерские продукты не случаен. Во-первых, ферма «Экзархо» — один из самых известных производителей в Сочи. Местная продукция пользуется популярностью и за пределами курорта. Причём это не только сельскохозяйственный, но и туристический объект. Во-вторых, Тимур Агзамов — амбассадор сочинской кухни:

— Я первым на курорте начал уверенно и ясно транслировать: сочинская кухня — это симбиоз лучших кухонь на побережье. У нас прижились лучшие блюда Италии, Греции, Грузии… Но все блюда интерпретированы с учётом особенностей Сочи. 

Хорошо себя зарекомендовал авторский проект Тимура Агзамова «Вкусно по-сочински» — проведение фермерских завтраков с использованием местных продуктов. Сейчас рассматривается возможность выездных мероприятий для постояльцев гостиниц — тот же фермерский завтрак им предложат на самой ферме.

Местные продукты — тренд!  

На курорте набирает обороты проект «Выбирай сочинское», направленный на поддержку местных производителей. Их продукция уверенно занимает своё место под солнцем, становится брендом Краснодарского края и повышает узнаваемость города-курорта.

— По поручению главы города Алексея Копайгородского реализуется проект «Выбирай сочинское», ведётся масштабная работа по популяризации местной продукции и услуг, — отмечает Алексей Коломийцев, заместитель департамента по охране окружающей среды, лесопаркового, сельского хозяйства и промышленности администрации города Сочи. — Сочинские товаропроизводители, туристические объекты, отели, санатории и рестораны курорта уже активно подключились к нему, с удовольствием используют в своей работе товары и услуги участников проекта, реализуют событийные и культурно-досуговые мероприятия, направленные на популяризацию местного колорита. Не так давно на курорте Роза Хутор состоялся гастрофестиваль. Участники проекта «Выбирай сочинское» представили свою продукцию на гастрономической ярмарке в горах Сочи.

Локальные продукты становятся трендом и способствуют развитию гастротуризма во всём мире. В выигрыше остаются все заинтересованные стороны. Местные жители получают доступ к качественным и свежим продуктам, туристов привлекает возможность попробовать местную кухню, а производители получают возможность масштабировать производство и выйти на новый уровень. 

По словам Тимура Агзамова, популярность местных продуктов в Сочи из года в год только растёт: 

— Все любят черноморскую барабульку, хачапури, краснополянский чай… Локальные продукты должны быть трендом! Для города-курорта фермерский продукт является частью эксклюзива самого города Сочи. Кулинарные мастер-классы также способствуют тому, чтобы приучать детей к качественным продуктам и кулинарным традициям курорта. Это является частью развития будущего Сочи и Юга России. Чем чаще будут проводиться такие мероприятия, тем лучше! 

На ферме «Экзархо» активно строят планы уже на следующий кулинарный мастер-класс, который будет посвящён приготовлению чурчхелы! Следите за новостями фермы, выбирайте активный отдых на природе и, конечно, поддерживайте местных производителей!  

СПРАВКА:

В Сочи планируется создать видео-гид по курорту с указанием лучших предприятий – производителей фермерской продукции и общественного питания, с учетом рейтингов и рекомендаций. В результате будет создан знак качества — Мишлен по-сочински «Вкусный Сочи». Сейчас происходит активное вовлечение в проект неравнодушных граждан, подключаются амбассадоры – известные люди, блогеры, музыканты, актеры или спортсмены.

Еще больше о мероприятиях, проходящих в Сочи, читайте здесь!