Парадоксы южного гостеприимства: что обсудили на конференции HORETAIL PARTY 2026?

Туристическая отрасль Краснодарского края в 2026 году оказалась в центре смысловых и имиджевых противоречий. С одной стороны – рекордные ожидания: регион рассчитывает принять летом до 9 млн гостей. С другой – реальность рынка рисует другую картину: загрузка многих сочинских отелей на старте сезона едва достигает 40%, а расходы бизнеса на персонал, продукты и логистику продолжают расти.

Как действовать в условиях такого дуализма и при этом зарабатывать – разбирались участники HORETAIL PARTY 2026. Конференция состоялась в Краснодаре и объединила более 200 профессионалов индустрии гостеприимства Юга России: владельцев бизнеса, управляющих, шеф-поваров и представителей сферы HoReCa.

Главные вызовы сезона!

Повестка обсуждения конкретная, чёткая и максимально приближенная к сегодняшнему дню: как выживать и зарабатывать здесь и сейчас? Этот вопрос обсудили более 20 экспертов-практиков – были подняты порядка 50 тем по самым актуальным вопросам, прошли мастер-классы и сессии с экспертами. Одно из ключевых событий конференции – выездная сессия Ассоциации Отельеров АМОС.

– Руководители объектов размещения представляют себе разные сценарии того, как действовать в условиях непростого сезона 2026 года, – отмечает Дмитрий Богданов, председатель Экспертного Совета Ассоциации Отельеров АМОС. – Но при этом нет чётких критериев, а какой же сценарий выбрать в качестве базового? Как его грамотно проработать и через простые шаги получить максимально возможный результат? Эти вопросы мы и обсуждали на HORETAIL PARTY 2026. Также затронули темы падения покупательского спроса, резкий рост издержек у всех сфер бизнеса (отельеров, рестораторов), трудности с рекламой – эффективных каналов для продвижения почти не осталось, а те, что есть, не дают нужной эффективности. Огромное спасибо «Сервис-ЮГ-ККМ» и лично Оксане Орфаниди за организацию конференции! Мы видим, что у многих участников рынка есть хороший настрой на преодоление всех сложностей, преодоление усилий с другими участниками.

Многие собственники и руководители понимают – в кризисное время важно лично выходить в публичное пространство, задавать вопросы и вместе с коллегами искать ответы. Прошедшая конференция подтвердила востребованность открытого диалога в профессиональном сообществе. В рамках деловой программы детально разобрали главные вызовы 2026 года:

• Преодоление кадрового дефицита и эффективное управление командой.
• Изменения в налогообложении и грамотный контроль финансов.
• Инструменты маркетинга, которые напрямую влияют на прибыль.
• Автоматизация рабочих процессов как способ оптимизации затрат.

В условиях современных вызовов фокус конференции был чётко направлен на выработку практических антикризисных стратегий и поиск точек роста.

– Люди выбирают не отели, люди выбирают несколько тихих дней, мероприятия с семьей, фестивали, гастрономию, забеги, долголетие, ретриты, – отметил в своём выступлении руководитель аналитического агентства BeProduct Азамат Исянчурин и предложил отелям делать ставку на тренды 2026 года, например, гастрономический туризм. Путешественники всё чаще выбирают регион из-за его уникальной кухни и локальных продуктов.

Первые 90 секунд решают всё!

Маркетолог Дмитрий Катаев добавляет, что 90% денег у отельеров уходят «в стены», но при этом гость забудет интерьер через 3 дня, а вот эмоции запомнит навсегда. Эксперт предлагает формулу: впечатление = встреча × скорость × эмоция × завершение:

– Первые 90 секунд решают всё. Гость должен чувствовать себя желанным. Точки роста: Welcome (например, встреча и комплимент от шефа), вау-моменты (например, предложить гостю какое-то блюдо или посоветовать идеальные локации для фото), мини-сервисы и допродажи без затрат (гастрономические мастер-классы и т.д.)

Обсудили на конференции и проблему дефицита кадров. Причина «текучки», как выяснилось, не только в зарплате. Люди уходят от хаоса – сбитых графиков и слабых наставников. Уходят от ощущения, что никто ничем не управляет, от непредсказуемости, из-за слабого линейных руководителей, отсутствия ясных стандартов и несправедливость в нагрузке

– Высокая текучесть – это управленческий сигнал о том, что нет ясности, границ и сильного линейного руководителя. Бизнес, в котором команда выживает, никогда не даст по-настоящему дорого сервиса. Дорогой сервис начинается с порядка, – подчеркнула Элла Деткова, предприниматель, основатель HR-Академии международный HR-эксперт визионер новой культуры управления.

Переосмыслить «тактику выживания»

Все участники конференции сошлись во мнении, что формат живого диалога между участниками отрасли особенно ценен.

– Посетили конференцию с коллегой, получили много полезной информации, – делится впечатлениями Марина Мудрова, отель «Форум Плаза». – Узнали практические решения по уменьшению текучести кадров. Интересно было на секциях по маркетингу. Получили реальные лайфхаки по работе с отзывами и работой с агрегаторами. Также пообщались с представителями разных ниш, которые предоставляют услуги для отелей. Будем запрашивать прайсы и смотреть цены. Получили огромное удовольствие, пообщались с коллегами из других отелей и зарядились мотивацией. С большим удовольствием будем посещать такие мероприятия!

Роман Цуканов, УК UNDERSUN, отметил, что такие мероприятия необходимы Краснодару:

– Учитывая, что в отельной индустрии не все дружат друг с другом и воспринимают конкурента как конкурента, а не как партнёра, то такого формата мероприятия – это крутая коллаборация и пространство для нетворкинга. Я приходил с целью получить компетентные оценки рынку труда и командообразованию. Для себя получил то, ради чего пришёл. И удовольствие выйти из ежедневной рутины и окунуться в нетворкинг с коллегами – это всегда здорово!

Екатерина Анисимова, турагентство Travel, также подчеркнула важность живого диалога:

–  Я попала в сообщество очень классных, заряженных людей, где все общались, знакомились и делились опытом. Такие конференции показывают необходимость живого общения с единомышленниками – людьми, которые хотят созидать, развивать наш край и развиваться в нём сами. На встрече поднимались острые и важные вопросы по персоналу и качеству сервиса. Да, сейчас не самые лучшие времена для курортов и экономики в целом, поэтому здорово, что проходят такие мероприятия, где люди находят решения.

Конференция HORETAIL PARTY 2026 наглядно показала: участники рынка сейчас переосмысливают «тактику выживания» и трансформирует её в «стратегию осмысленного развития».