50 лучших ресторанов мира в 2026 году!

В Лиме объявили финальный список международного рейтинга The 50 Best Restaurants 2026. Первое место занял Asador Etxebarri в Ашпе-Ачондо (Испания), второе – Gaggan в Бангкоке (Таиланд), третье – Alchemist в Копенгагене (Дания). На четвёртой строчке рейтинга оказался Quintonil в Мехико (Мексика). В пятёрку лидеров вошел Wing из  Гонконга.

Лучшими ресторанами на своих континентах стали

• в Африке La Colombe в Кейптауне,
• на Ближнем Востоке – Trèsind Studio в Дубае,
• в Северной Америке – Atomix в Нью-Йорке,
• в Азии – Gaggan в Бангкоке,
• в Европе – Asador Etxebarri в Ашпе-Ачондо,
• в Латинской Америке – Quintonil в Мехико.

Специальную премию за самый высокий уровень гостеприимства получил Tuju в Сан-Паулу. А шеф-повара Феррана Адриа отметили наградой Icon Award 2026 за его существенное влияние на современную гастрономию.

Екатерина Пугачёва, гастрономический журналист, председатель жюри The 50 Best Restaurants, замечает активное развитие ресторанной индустрии в Азии и Латинской Америке. Если раньше на самом высоком уровне «соревновались» проекты из Европы (прежде всего, из Испании, Италии, Дании, Великобритании) и в некоторой степени США, то за последние четыре года рестораны из Лимы (Перу) дважды становились лучшими в мире – Central в 2023-м и Maido в 2025-м.

По словам эксперта, несмотря на то, что в Азии подобных инициатив пока не наблюдается, эта часть света становится все более открытой и понятной миру.

– Сингапур, Гонконг, Япония по-прежнему являются одними из самых востребованных гастрономических направлений, но уже уступают Бангкоку, который второй год подряд представлен в списке внушительным количеством ресторанов (6 из 50 в 2025-м, 5 из 50 в 2026-м), – говорит Пугачёва. – Вплотную к Бангкоку подбирается Сеул, которому в затылок дышат Китай (прежде всего Шанхай) и Индия.

И всё-таки самым сильным гастрономическим направлением Екатерина Пугачёва по-прежнему называет Испанию, четыре ресторана которой уже поднимались на верхнюю строчку. В 2026-м году именно проект из Испании вновь стал победителем – на этот раз Asador Etxebarri в Ашпе-Ачондо.

Вместе с тем эксперт отмечает два полярных течения – в рейтинг The 50 попадают как рестораны с большой добавленной стоимостью (глубокие идеи, сложные подачи, сторителлинг, сервис), так и проекты, сфокусированные главным образом на продукте и умении извлечь из него максимально насыщенный вкус.

СПРАВКА

В 2026 году компания The World’s 50 Best провела ребрендинг, в результате которого рейтинг получил новое название – The 50. Премия по-прежнему продолжает оценивать лучшие рестораны, бары и отели по всему миру каждый год.

Лучшие рестораны мира – 2026 по версии The 50

1. Asador Etxebarri, Ашпе-Ачондо, Испания

2. Gaggan, Бангкок, Таиланд

3. Alchemist, Копенгаген, Дания

4. Quintonil, Мехико, Мексика

5. Wing, Гонконг

6. The Chairman, Гонконг

7. Kjolle, Лима, Перу

8. Kadeau, Копенгаген, Дания

9. DiverXO, Мадрид, Испания

10. Plénitude, Париж, Франция

11. Atomix, Нью-Йорк, США

12. Sorn, Бангкок, Таиланд

13. Mérito, Лима, Перу

14. Sühring, Бангкок, Таиланд

15. Odette, Сингапур

16. Tuju, Сан-Паулу, Бразилия

17. Mingles, Сеул, Южная Корея

18. Nusara, Бангкок, Таиланд

19. Jan, Мюнхен, Германия

20. Piazza Duomo, Альба, Италия

21. Meet The Bund, Шанхай, Китай

22. Boragó, Сантьяго, Чили

23. Vyn, Скиллинг, Швеция

24. Al Gatto Verde, Модена, Италия

25. Lasai, Рио-де-Жанейро, Бразилия

26. Masque, Мумбай, Индия

27. Reale, Кастель-ди-Сангро, Италия

28. Trèsind Studio, Дубай, ОАЭ

29. Enigma, Барселона, Испания

30. Steirereck, Вена, Австрия

31. Celele, Картахена, Колумбия

32. Potong, Бангкок, Таиланд

33. Elkano, Гетария, Испания

34. Le Coquillage, Сен-Мелуар-де-Онд, Франция

35. La Colombe, Кейптаун, ЮАР

36. Ru Yuan, Ханчжоу, Китай

37. Nuema, Кито, Эквадор

38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Брунико, Италия

39. Schloss Schauenstein, Фюрстенау, Швейцария

40. Jordnær, Копенгаген, Дания

41. Onjium, Сеул, Южная Корея

42. Bozar, Брюссель, Бельгия

43. Le Calandre, Рубано, Италия

44. Don Julio, Буэнос-Айрес, Аргентина

45. Mayta, Лима, Перу

46. El Chato, Богота, Колумбия

47. Le Louis XV — Alain Ducasse, Монте-Карло, Монако

48. Ikoyi, Лондон, Великобритания

49. Naar, Касаули, Индия

50. Saint Peter, Сидней, Австралия

Как выбирают и кто голосует?

Голосование проводит Академия The World’s 50 Best Restaurants, состоящая из 1120 экспертов с гендерным балансом 50/50. В неё входят шеф-повара, рестораторы, фуд-журналисты, критики и опытные гурманы-путешественники.

Мир разделён на 28 регионов, в каждом из которых работает панель из 40 членов во главе с председателем. Ежегодно состав каждой региональной панели обновляется минимум на 25%.

Строгие правила голосования

Хотя критериев «качества» нет, существуют жёсткие процедурные правила, обеспечивающие честность результатов:

• Количество голосов: В 2026 году каждый член Академии голосует за 6–10 ресторанов (в зависимости от возможностей международных поездок). Максимум 6 из них могут находиться в его домашнем регионе.
• Личный опыт: Голосующий обязан лично поесть в ресторане в течение последних 18 месяцев и подтвердить дату визита.
• Конфликт интересов: Запрещено голосовать за рестораны, которыми голосующий владеет или в которые он инвестировал.
• География: Чтобы попасть в список, ресторан должен получить голоса более чем из одной страны/региона.
• Анонимность: Имена голосующих держатся в секрете, чтобы избежать лоббирования. Процесс проверяется независимой аудиторской компанией Deloitte.

Кто не может участвовать?

• «Best of the Best»: Рестораны, которые когда-либо занимали первое место, исключаются из ежегодного рейтинга и переходят в отдельный «Зал славы» (Best of the Best). Они больше не могут участвовать в основном списке 50 лучших.
• Закрытые рестораны: Нельзя голосовать за заведения, которые закрыты или закроются в течение 3 месяцев после публикации списка, а также за поп-апы и временные проекты.

Фактически 50 Best – это не столько оценка «объективного качества» по стандартам, сколько срез мнений наиболее авторитетных и активных в профессиональной среде  представителей гастрономического сообщества на текущий момент.