Gastreet 2026: летом в Красной Поляне пройдёт знаменитый гастрофестиваль

Ресторанный бизнес в ожидании одного из самых знаковых мероприятий отрасли! С 7 по 12 июня в горах Сочи состоится Gastreet International Restaurant Show. Чем будут удивлять участников и зрителей на этот раз?

За 11 лет существования фестиваль стал одним из гастрономических символов курорта. Аналогов в мире не существует! Миссия фестиваля в том, чтобы вывести гастрономическую культуру в России на новый уровень, предлагая передовые образовательные программы, креативные коллаборации и сообщество для взаимодействия рестораторов.

Ресторанный рынок стремительно меняется: гости всё реже готовы переплачивать за атмосферу, тогда как демократичные городские форматы демонстрируют большую устойчивость, чем концептуальные проекты. В этих условиях бизнесу приходится принимать управленческие решения быстрее, чем формируются новые правила игры. На этом фоне 11-й Gastreet International Restaurant Show, который пройдёт с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, фокусируется на антикризисных подходах и прикладных инструментах для работы в нестабильной экономической среде.

Что будет в программе предстоящего фестиваля? В этом году организаторы пересобрали структуру контента: вместо традиционных «улиц» программа выстроена вокруг ключевых тем, напрямую влияющих на устойчивость ресторанного бизнеса.

В фокусе внимания гастрофестиваля:

• Искусственный интеллект как инструмент эффективности. Участники обсудят, какие AI-решения уже сегодня помогают ресторанам ускорять процессы, повышать операционную эффективность и увеличивать выручку. В программе – практические кейсы от игроков рынка, интегрировавших технологии в бизнес.
• Оптимизация как новая норма. Снижение затрат без потери качества сервиса становится базовым навыком. Эксперты поделятся подходами к управлению затратами, работе с командой и выстраиванию системных бизнес-процессов.
• Диверсификация и новые точки роста. Рестораторы все чаще выходят за пределы отрасли. На сессиях разберут перспективные направления, возможные модели масштабирования и способы применения накопленной экспертизы в смежных нишах.
• Регуляторная среда и управление рисками. Отдельный трек будет посвящён законодательным изменениям и практикам адаптации к ним. Впервые соавтором деловой программы выступит Фонд Росконгресс, что обеспечит доступ к актуальной информации и прямой диалог бизнеса с государством.

В числе спикеров фестиваля ведущие представители индустрии из России и зарубежья: Дмитрий Левицкий (Hurma Group, «Белый мыс»), Сергей Миронов («Мясо&Рыба», Координационный совет Федерации рестораторов и отельеров), Георгий Карпенко (Hurma Group, «Белый мыс»), Екатерина Пугачёва (The World’s 50 Best Restaurants), Пауло де Соуза (大酉 Dayou The Merchants, Шанхай, Китай), Максут Ашкар (Neolokal, Стамбул, Турция) и др.

Организаторы усиливают бизнес-форматы взаимодействия: расширяются зоны нетворкинга, развиваются востребованные форматы и внедряются новые – от быстрых деловых знакомств до разборов кейсов и открытых обсуждений ошибок.

Подробная информация по ссылке https://gastreet.com/