В 2015 году после мониторинга и анализа рынка пищевой соли - родилась идея - восстановить ручное производство соли аутентичным способом (как это делали в старину монахи Соловецкого монастыря и поморы) и как до сих пор варят крафтовую соль в современной Европе.